Chianti Classico

Il Vin Santo

Il Vin Santo Occhio di Pernice viene ottiene utilizzando vitigni a bacca nera, generalmente Sangiovese e bianca. La vendemmia viene eseguita con grande attenzione: i grappoli selezionati devono essere sani, in grado cioè di appassire per settimane, quando non per mesi, senza deteriorarsi. L’appassimento avviene ponendo i grappoli su graticci o appendendoli in luoghi ventilati detti “fruttai” o, ancora, lasciandoli appassire sulla pianta stessa. La disidratazione rende i grappoli sempre più dolci; l’uva viene quindi pressata e il mosto ottenuto è raccolto in piccole botti di legno dette “caratelli” dove è addizionato della madre, vale a dire un residuo denso di vino di annate precedenti. Tale integrazione consente di facilitare la formazione dei lieviti e, di conseguenza, favorisce la lunga fermentazione, che può durare anni, che avviene nelle vinsantaie. Queste ultime sono locali non soffittati, in cui le escursioni termiche quotidiane e stagionali sono notevoli. Le differenze di temperatura influiscono positivamente sulla formazione degli aromi del vino. La tradizione vuole che i caratelli vengano sigillati perché il vino maturi in un ambiente ridotto, ossia privo di ossigeno, e aperti solo a conclusione dell’invecchiamento.

La Grappa

Distillata dalle vinacce fresche e profumate delle nostre uve atte alla produzione di Vino Chianti Classico.
Evidenti vi si ritrovano gli aromi tipici delle cantine al momento della svinatura, impreziositi dalla sosta in legno, in un insieme di sensazioni olfattive che richiamano la sua origine: la terra forte e generosa di Toscana.

Я продегустировал Кьянти Классико Ария и отметил для себя, что вино хорошо сбалансированно и имеет фантастически долгое послевкусие А Фохо имеет великолепное тело, в аромате яркие специи и табак, элегантное и мягкое в послевкусии.

Ekaterina Kozlovskaya

今天我品尝基安蒂 Aria 2014,期待已久 心情非常愉快,口感柔顺 单宁柔和,回味无穷。。。 就像他它的名字一样,非常棒,值得拥有。

桃子 。Gioia Shu, 微信TX_TX7788

アリアは良質で味わい深いオーガニックのキャンティ・クラシコ・ワインです。

Kyoko Muller
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Gaiole in Chianti - 53013 (SI)
Loc. Casa Al Vento